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美食推荐:土豆烧羊排、香辣豆豉拌蛏肉、二荆条煎鸡制

时间:2020-05-30 02:31  作者:admin  来源:未知  查看:  
内容摘要:土豆烧羊排 材料:土豆300克、羊排600克,菜籽油50克、盐10克、白糖15克、味精1克、辣皮子20个、大葱1个、大蒜1个、姜5克、八角1个、花椒粒1克、草果1个、青辣椒1个。 做法: 1、把羊排切段,凉水下锅,煮开捞起,葱姜蒜洗净切段和片,辣皮子用热水泡1分钟捞...

土豆烧羊排

材料:土豆300克、羊排600克,菜籽油50克、盐10克、白糖15克、味精1克、辣皮子20个、大葱1个、大蒜1个、姜5克、八角1个、花椒粒1克、草果1个、青辣椒1个。

做法:

1、把羊排切段,凉水下锅,煮开捞起,葱姜蒜洗净切段和片,辣皮子用热水泡1分钟捞起,青辣椒洗净切块。

2、热锅凉油,油热5成下白糖,小火慢炒到白糖起咖啡色的泡泡,加羊排翻炒均匀,中火翻炒出羊排出水分出香味(大约3分钟左右)。

3、加八角、花椒粒、草果、辣皮子翻炒出香味,加水侵泡过羊排,大火烧开,转中小火烧40分钟左右。

4、把土豆洗净去皮切块,加锅里翻炒均匀,加盐翻炒均匀,再烧到羊排、土豆熟透。

5、加大葱、大蒜、青辣椒、味精翻炒均匀出香味即可出锅。

香辣豆豉拌蛏肉

材料:蛏子、豆豉、葱姜、香菜。

做法:

1、蛏子清洗之后,在淡盐水中浸泡1小时,去除泥沙;

2、入锅,添加没过的水,大火煮开,剥壳取肉,并撕去蛏肉外沿的黑线;

3、用沉淀过滤后原汤清洗下蛏肉,捞出沥干;

4、大蒜拍扁后剁碎,添加生抽、醋和香油兑成味汁儿,浇在蛏肉上拌匀;

5、葱姜切丝,干红辣椒切段,豆豉切碎,起油锅,爆香葱姜、干红辣椒和豆豉;

6、倒在拌好的蛏肉上,撒上香菜段,拌匀即可。

二荆条煎鸡

材料:大鸡腿一只、二荆条辣椒一把、花椒一勺、干辣椒一盆,小米辣(红色和青色)一把、盐、油、姜蒜、野山椒、郫县豆瓣。

做法:

1、鸡腿切小块(越小越好),二荆条与小米辣切圈,干辣椒用剪刀剪成小段,姜片入水煮沸,入盐和鸡块煮去浮渣并入味。捞出用清水洗净,另起炸油锅,将鸡块炸至微焦捞起。

2、锅里留稍多油,加入姜蒜末野山椒花椒,中火炒香,加入郫县豆瓣炒香,加入鸡块炒入味,再倒入一盆二荆条小米辣和另一盆干辣椒,山城红歌唱起来。

3、大火翻炒至新鲜辣椒熟,捞起趁热吃。